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Entrate calde e fredde | Polpo croccante *€ 18 | e spuma di mozzarella di bufala €16 | Crudo di gamberi rossi di Mazara * €30 | marinati agli agrumi, zucchine al forno e ricotta €30 | Pomodoro cotto nel miele, tonno fresco, Burrata, guacamole e cialda couscous *€18 | € 18 | Mosaico di pesce crudo con gelatina al nero di seppia e arancia e zenzero €30 | € 30 | Baccalà mantecato * €17 | con cime di rapa e chips di polenta €17 | Tartara di manzo con formaggio caprino consumme di pollo e pomodoro confit € 16 | € 12 | , capperi, olive nere e verdi, Pecorino e profumo di limone €18 | aromatizzato al finocchietto di campo €18 | Paccheri con sugo allo stracotto di tonno * € 19 | € 19 | € 20 | Spaghetti con bottarga di muggine € 19 | € 16 | € 15 | Trancio di tonno appena scottato *€26 | con cipolla agrodolce, pomodorini confit, acciughe e pinoli €26 | Grigliatina del nostro tempo *€ 30 | , con verdure di stagione €30 | €7 / 100gr. | la nostra grigliata mista di mare € 90 | Tagliata di manzo € 22 | Contorni €7 | i dolci | Crema bruciata al € 10 | con zucchero scuro e frutta caramellata € 10 | Tiramisu a modo mio € 12 | € 12 | Vino Aleatico dell’Elba con Cantucci Toscani € 10 | € 10 | € 3 | , e solo in taluni casi, viene usato prodotto abbattuto all’origine, di cui si conserva tracciabilità | mediante abbattimento a -20 gradi per 24 ore secondo ordinanza ministeriale 12/5/91992 regolamento CEE 853/04 | che, per meglio mantenere le caratteristiche qualitative, sono stati abbattuti e conservati a temperature negative | |